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“咱宁夏这滩羊，你在哪儿都吃不着，一点都不膻，香！”四年前，热播剧《山海情》不测带火了宁夏特产滩羊。剧中，一盆羊肉端上桌来，肥瘦相连，颤颤巍巍，主演就着大蒜一扯一嚼，那鲜味带来的满足感能溢出屏幕。
中国自古有“冬令食补”的说法，羊肉更是逃不开的食材。各地均有特色的羊肉品种，停止2021年，列入《国家畜禽遗传资源品种名录》的羊品种有167个，如宁夏盐池滩羊、内蒙古乌珠穆沁羊、新疆阿勒泰羊、四川简阳羊等。
在这两年的春节餐桌上，羊肉颇为常见。也由此，在此前的年货节中，10斤装的半羊礼盒成了热销品。商家们通过优化供应链，将这些地区性的羊肉举行标准化生产，借助电商贩卖和物流运输，走向天下消耗者的餐桌。
建立于2021年的“洽小仙”，是专卖奇怪食材的品牌，在天猫毛肚类目做到了第一，年贩卖额在7000万元左右。这两年，品牌又上架了羊肉品类，10斤装的羊肉生鲜礼盒在本年年初进入贩卖旺季，累计已卖出两万多单，贩卖额同比暴涨80%以上。
随着夏历新年即将到来，消耗者采购年货的热情被彻底引发。
淘宝天猫食品生鲜行业负责人先容，这届消耗者的需求广泛是想“吃点好的、高风致的”。有地区特色的风致羊肉也大量上翻到了线上渠道，为消耗者提供新的年货选择。
半羊礼盒热卖，有商家销量增长超80%
中国人在羊肉饮食文化上有着深厚的传统和独特的热情，乐意经心积极地投入时间和精力去探索和享受美食。
在交际平台上，天下各地的网友晒出本身故乡特色的羊肉烹调方式：红烧羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、羊肉抓饭、羊肉串，羊肉砂锅……吃法五花八门，足见人们对于羊肉的偏幸。
对于那种大口吃羊肉的感觉，洽小仙的品牌首创人林逸峰特别有感触。他是土生土长的宁夏人，从小到大在全部告急宴席中，羊肉都是必备的一道菜。成年后在外地工作，他仍会时常惦记这道故乡菜。他对羊肉这个品类有独特的故乡情怀，以是在洽小仙的产物线中开辟出了羊肉品类，把真恰恰的产物从源头到餐桌带给千家万户。
洽小仙首创人林逸峰
每年中旬，林逸峰会去内蒙古、甘肃、宁夏、辽宁等地的农户家提前预定羊，到了秋日，就会选用6—8个月大的散养羔羊作为半羊礼盒的重要食材，“重要由父亲采购，他在羊肉生意业务方面有非常深厚的履历”。为了应对本年年货节，他准备了百吨的库存，“已经贩卖近半，进度比力抱负”。
林逸峰先容，羊会在辽宁工厂完成屠宰，在山东工厂举行切割和发货，全程有供应链专员盯着，“整个链路至少要半个月”。过程中，最费时费力的环节是称重配重，由于要配出至少10斤的规格。
为什么是10斤，而不是20斤或其他的规格？他表明，对于一个家庭来说，一样寻常一顿饭会用到的羊肉量是2—3斤，假如高出20斤，就须要吃10顿才气吃完，听上去就很有压力。“而且羊肉也不会天天吃，以是10斤的规格恰恰。”
在营销环节，洽小仙会在小红书上做内容种草，宣发礼盒品类；贩卖方面，品牌的羊肉品类重要依靠电商直播来快速实现转化。本年年货节期间，品牌重要进入了淘宝直播间“蜜蜂惊喜社”做贩卖；在交易营收方面，六成来自天猫渠道，别的抖音、快手也通过直播同步贩卖。
林逸峰先容，得益于源头供应链上风，算上各类平台运动补贴，消耗者能在200元左右的代价买到10斤装的半羊礼盒。固然这个品类只占到洽小仙5%的营收，但同比增长在80%以上，“年复购率到达20%以上”。
天下网商
四大因素助推品类热卖
“我们是从2022年前后开始做羊肉品类的。”大黄鲜森品牌团结首创人谈骥先容，品牌建立于2019年，重要贩卖水产、牛羊肉等生鲜食材，年贩卖额2亿元，爆款虾仁常登上品类热卖榜第一。
当时第一个产物做的是羊肉卷，但在过程中发现，羊肉卷没有牛肉卷普适，但会买羊肉卷的用户，也会买羊肉的其他部位，以是原切羊肉和半羊成了一个需求缺口。品牌天猫旗舰店内上架的羊肉品类，很快就卖成了爆款。
《天下网商》分析，这两年原切羊肉和半羊产物在市场热销，除了传统“冬令滋补”的饮食观念外，还跟消耗者的消耗布局升级有关。
起首，消耗者在买羊、吃羊方面的要求正在变高，选择也变得风雅化，倾向于购买膻味较小且便于加工的羊肉。别的，由于羊肉富含卵白质，在提倡康健饮食的风潮下，受到越来越多消耗者的追捧。
其次，在品类爆火之前，羊肉作为生鲜食材，大多出如今菜场或批发市场，贩卖偏本地化，只能辐射周边地区。随着羊肉加工的工业化条件改善，以及物流服务体系的升级，商家得以让品类走出本地，走向天下。
再次，高风致的半羊和原切能做起来，与贩卖平台的支持力度关系很大。“前几年淘宝天猫食品生鲜行业订定了更规范的标准，只有认证为‘原切’的产物，才气在产物标题和分析里标注‘原切’，全部调治产物不能再乘虚而入。” 谈骥说。
末了，则是年底礼赠需求发作，标准规格及包装的产物成了脱销货。年货节期间，主播们在直播间认真地吆喝和先容，为半羊产物做了大量的内容种草和贩卖转化，促进了品类发作。
对于爆单这件事，林逸峰喜忧参半。“数字打击让商家很冲动，但这很查验后端发货水平。”原来，为了确保产物风致，生羊的切割和打包都须在低温车间举行，偶然候得在户外完成。“山东入夜后，气温骤降，许多工人的手都冻得通红，我看了于心不忍。”
一场查验耐力、毅力和计谋的恒久战
在中国供应链高度发达的条件下，当一个品类在市场中脱颖而出，便会吸引大量商家涌入，内卷成了不可克制的趋势，半羊品类也是云云。据多位从业者透露，如今品类已进入“代价战”，尤其是在这个冬季，以致出现“劣币驱逐良币”的情况。
《天下网商》发现，在诸多电商平台中，由于品种差别，10斤装的半羊订价区间很大，从150元到600元左右不等。此中，六成消耗者的购买代价区间在200元—350元，尚有三成消耗者倾向于选择客单价200元以下的产物。
一位从业者透露，其品牌是在内蒙古采购羊肉，一斤单价在27元—34元，加上包装、人工、物流等本钱，“怎么样都卖不出100多块的代价，严肃质疑这些肉的风致和泉源渠道”。“消耗者恒久被这种代价打击心智，买得手后对产物产生不好的观感，很难让品类实现正向发展。”
在竞争加剧的表象之外，生鲜品类的特性也给品牌们提出了寻衅。一样寻常来说，生鲜产物的同质化水平较高，消耗者在购买时更注意奇怪水平和代价，而非品牌。以是商家须要在品牌建立方面投入更多本钱，来提升市场认知度和忠诚度。
生鲜交易是一场查验耐力、毅力和计谋的恒久战。
只管竞争对销量带来了肯定影响，但商家们也做好了应对步调。比方大黄鲜森会进步切分服从，拆分出羊肉卷、羊蝎子、羊蹄等品类，重构产物线，应对暖锅餐饮场景，以此来延伸羊肉的贩卖周期，满足羊肉爱好者的消耗需求，为新一年的半羊贩卖做好人群分泌。
洽小仙则洞察到，年轻消耗者更乐意为风致、服务买单的趋势，便在品牌建立上一连优化。包罗在包装上突生产物的风致感，在选品上擦亮眼睛，在风致上做好品控本事。同时参加年轻化卡通元素，来进步市场注意力。
林逸峰信任，这个行业大概会走得慢，但能走得远，“消耗市场的终局是为风致买单”。
如今，要吃上电视剧里的宁夏滩羊早已不是难事。身在杭州的林逸峰，常会支起一个暖锅，准备好故乡的羊肉，与三两挚友围坐在一起，喝着热气腾腾的羊汤，在这岁末冬季感受最淳厚的温暖。
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发表于 2025-2-7 07:44:14
