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在湖南人的饮食基因里，“辣” 是刻进骨髓的味觉暗码。从街边湘菜馆到货架上的传统辣味零食小吃，“辣”始终是稳定的底色。
广袤的辣味市场，正孕育着巨大的“辣经济”。据弗若斯特沙利文调研数据，中国辣味休闲食品2021年—2026年零售额将保持9.6%的年均增速，预计2026年到达2737亿元。
湖南辣味零食江湖的竞争从未停歇。被称为“中国辣条之乡”的平江县，涌现出超百家辣条企业，仅辣条一款零食年产值便超200亿元，走出了“麻辣王子”“翻天娃”等着名零食品牌。
如今，这片辣味热土正涌现出更多新权势。2024年，一场席卷全网的 “吃辣寻衅”，让益阳品牌“缺牙齿”不测强势出圈，在拼多多等新电商平台的扶持下，停止如今，品牌已覆盖整年事段弟子群体，并在天下打开着名度，成为年轻人“必试的爆辣零食”。
▲“缺牙齿”的爆款产物素牛肚掀起全网“吃辣寻衅”高潮。袁召辉▕摄
“吃辣寻衅”到底有何魔力？短短一年时间，缺牙齿何以成为湖南辣味市场的黑马？
“吃辣寻衅”引爆全网
辣意翻涌间，寻衅者脸颊绯红如霞、汗珠顺着脖颈滑落，双耳仿佛要“冒火”—— 当下的交际平台，一场场关于“吃辣寻衅”正热烈上演。
在这场全民辣味寻衅中，当寻衅者们争相晒出本身被辣到的反应时，一个来自湖南益阳的品牌“缺牙齿”格外显眼。无数年轻人争相实验其爆辣魔芋成品，干系视频最高获 400万点赞、387万转发，话题播放量破亿。
这个曾经名不见经传的地方品牌，究竟怎样一夜爆红？
让缺牙齿“破圈”的关键，始于一场不测的“辣味寻衅”。“统统始于一个博主的偶然测评。”“缺牙齿”贩卖负责人刘晨追念道，“这条试吃香辣素牛肚的辣味寻衅视频发布后，我们的香辣素牛肚单品月销量从不敷1000件飙升至2万件，这种爆火完全超出我们的预期。”
▲在堆栈中即将发货的“素牛肚”。袁召辉▕摄
这次不测的走红，也让“缺牙齿”管理层意识到，“吃辣寻衅”大概正是撬动年轻市场的杠杆。于是，缺牙齿自动发起寻衅活动，主打“湖南辣代表”、“以辣称王”的标语，从大弟子群体切入，并渐渐拓展到其他群体，掀起了“吃辣寻衅”的高潮。
“比年来，年轻人尤其‘00后’群体猎奇消耗的趋势增强，我们品牌渴望紧跟趋势给消耗者留下影象点。各人都知道湖南食品偏辣，但什么是湖南辣？我们渴望有新的界说，这是我们将产物定位为‘爆辣’、并发起‘代表湖南辣寻衅全中国’的缘故原由，这是区别于其他湖南零食的特点之一。”刘晨先容道。如今缺牙齿已覆盖整年事段弟子群体，2024年线上收入占比从两成增至四成，线上复购率近60%。
“要么极致，要么平庸”
香辣素牛肚产物的走红，并非偶然。这款网红爆品在互联网走红前，已在江西以及贵州等西南地区线下市场深耕8年。而缺牙齿品牌的故事，要从更早的创业光阴提及。
2003年，“缺牙齿”首创人徐卫民还在益阳桃花仑农贸市场谋划卤菜生意业务，在一次给客户送货的途中，徐卫民遭遇了一场交通事故——崩掉了牙齿，时机偶合下，他萌生了品牌想法。“缺牙齿”这个布满偶然性的品牌名称由此诞生。
2007年正式建立公司后，缺牙齿以鸭脖、鸡爪等卤味在益阳站稳脚跟，却受限于地区消耗风俗与渠道单一，品牌着名度难以突破。
转机出如今2016年。团队敏锐捕获到康健零食的消耗趋势，将眼光投向魔芋成品赛道。
“魔芋低脂高纤维的特性契合康健需求，但市面上的产物太过同质化”。干系负责人追念当时的决议，“要打开天下市场，必须打造具有光显影象点的产物。我们终极选择从‘辣’这个维度突破，一方面益阳本土食品本就以辣见长，另一方面在品牌定位上，与其平庸无奇，不如极致光显。”
▲“缺牙齿”的产能此前“跑不满”，如今已满负荷运转。袁召辉▕摄
素牛肚是“缺牙齿”第一款爆辣的产物，产物质料不光包罗湖南辣椒，尚有印度“妖怪辣”。同时，为了口感，品牌对峙用中草药配方提拔风味条理，并利用工艺让辣味逐层开释，到达“极致辣”的口感。
这种“要么极致、要么平庸”的产物哲学很快在贵州市场得到验证。依附Q弹爽利的口感和差别化的定位，产物在贵州市场初露锋芒，渐渐积聚起一批老实用户。以此为跳板，品牌徐徐向周边省份扩张，并杀回湖南大本营。
2018年，缺牙齿正式步入发展快车道，实现了年均50%以上的高速增长。然而，随着市场热度攀升，模拟者蜂拥而至，竞争日趋剧烈。更关键的是，当时品牌贩卖仍告急范围在长江以南地区，与天下化布局的目的相距甚远。
面临这一局面，团队开始思考：如安在守住地区上风的同时，实现天下市场的突破？这个标题标答案，终极在线上渠道找到了突破口。
线上发作撬动天下市场
当“吃辣寻衅”演变为年轻人追捧的交际游戏时，依附这股辣味海潮，仅用一年时间，缺牙齿销量便开始全面发作，以致西北、东北等非传统吃辣地区的订单也开始激增。
“拼多多平台的扶持，让我们快速登顶品类第一。更告急的是，这让天下各地的渠道商都能看到我们的产物潜力。”刘晨表现。
线上的火爆直接反哺线下布局。“最忙时一天接待超20家经销商。”越来越多经销商通过网络看到品牌潜力，自动寻求相助，停止如今，“缺牙齿”线下经销商已超300家，覆盖天下全部省市，以致分泌了西藏等偏远地区。
2025年4月，拼多多“千亿扶持”推出“多多好特产”专项，“缺牙齿”作为改良传统湖南小吃的品牌，成为“多多好特产”重点扶持的品牌。在平台资源加持下，如今，“缺牙齿”日销稳居百亿补贴频道零食类目TOP1，成为年轻人“必试的爆辣零食”。
▲工人正在打包“缺牙齿”推出的魔芋组合装。袁召辉▕摄
为进一步满足需求，“缺牙齿”启动了新厂区创建，新工厂占地2万平方米，预计2025年11月投产，届时产能将从如今的近1.8万件翻倍至近4万件。
除了爆款产物香辣素牛肚外，联合拼多多消耗趋势数据，“缺牙齿”还推出了系列小吃产物如香辣素耳尖、香辣脆骨等，拼多多平台留言区也成了消耗者们发起“吃辣寻衅”的窗口，不少消耗者晒出了本身的寻衅反馈。别的，通过拼多多跨境电商渠道，缺牙齿正试水东南亚市场，如今市场刚刚起步已月贩卖1万件。
从地方小厂到天下着名的辣味零食品牌，“缺牙齿”的崛起不光是一个本土企业的发展故事，更是湖南千亿零食产业升级的缩影，印证了传统品牌借力电商平台与年轻消耗群体共振的大概性。在数字化消耗海潮下，这个带着“辣劲”的湖南品牌，正以电商平台为跳板，向千亿级市场发起新的寻衅。
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发表于 2025-6-9 19:39:36
