深夜爆款纸上烤鱼全套技能配方,花1W学来的,免费分享给你
香料配方:
草果16克,木香16克,香砂8克,砂仁5克,草蔻8克,毕拔10克,J香3克,白蔻10克,白芷12克,山奈10克,香果10克,干姜15克,小茴20克,肉果32克,甘草5克,桂皮10克,桂丁12克, 香草25克, 桃草25克,枝子15克,毛桃15克,花椒150克,八角15克,香叶32克,孜然12克,当归5克,党参5克,陈皮10克。
全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头(用水煮打坏)约莫炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕酒泡)约莫1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克约莫15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌匀称关火密封48小时即可。
烤鱼的制作方法:
起首将2斤重的鱼双方改一字花刀鱼肚子内里塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹,上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺.上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇_上各种口胃的汁即可。
纸上烤鱼香辣味制作:
锅坐_上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。
酸菜味制作:
酸菜100克切丁过水备用、色拉油100克下锅,放入姜蒜末各100克炒香,下酸菜炒出味道,加红油半勺,水一勺,白醋50克,鸡精味精糖白胡椒粉各少许,出锅放入香油浇到鱼身上,然后锅里放入色拉油少许下野山椒炒出味,下干辣椒花椒少许炝香浇到鱼身上即可。
泡椒味的制作:
锅入色拉油50克放入圆泡椒6个切开野山椒10克炒出香味下入姜蒜末各100克炒香加红油1勺水半勺、鸡精、味精、糖、快出锅的时间参加大红浙醋50克少加点盐放入香油出锅即可。(可以少加点豆瓣酱也可少加点泡姜)
蒜香味的制作:
锅入色拉油50克放入姜末100克蒜末300克炒香下入豆瓣酱一勺炒香放料酒50克下入红油一勺水半勺加鸡汁30克味精半勺糖10克鸡精半勺阿香婆牛肉酱20克辣妹子15克蒜蓉辣酱20克排骨酱1 5克干锅香膏10克大红浙醋10克出锅浇到鱼身_上放入香油5克,然后锅里放入红油50克放蒜苗小段60克炒香淋在鱼上撒香葱香菜芝麻,包上就可以。 来论坛来学习淘宝知识的 看看学习下 支持个 多谢楼主的分享 很好学习了 文章很好,学习了楼主 支持楼主来学习一下 66666666666666 不知道实力运用这个方法会怎么样 过来学习啦 哈哈
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